随着消费需求向品质化、体验化、场景化加速转变，商业店装、空间展陈、场景营造、光影美学正从“配套支撑”升级为“核心竞争力”，成为品牌破圈、消费提振、产业升级的关键力量。本次活动汇聚了来自餐饮品牌、设计机构、展陈企业等行业专家，以高质量、专业化、深度交流，促进资源对接，共探空间创新路径，共促行业协同发展。
中国商业联合会副会长李祥波在致辞中强调，当前消费市场正从“果腹需求”向“体验需求”“文化需求”升级，商业店装与展陈已成为连接餐饮产品、品牌文化与消费者的重要桥梁。他结合商务部等7部门印发的《零售业创新提升工程实施方案》，强调要推动场景化改造与品质化供给，鼓励融合型商业发展，打造“一站式”服务新地标，满足全方位消费需求。他表示，本次沙龙紧扣国家扩大消费战略部署，为行业搭建了高效对接平台，希望行业同仁借助本次沙龙深入交流，分享创新理念、探讨发展路径，推动店装展陈与餐饮消费深度融合，挖掘行业新机遇、培育发展新动能。
中国商联商业店装与展陈行业分会会长王跃在致辞中表示，店装展陈是商业的“第一眼美学”，更是消费的“场景驱动力”。作为连接餐饮品牌与空间美学、技术创新的桥梁，分会始终坚守“构建互益平台、促进产业升级”的使命，希望通过本次沙龙打破行业壁垒、凝聚跨界共识，以创新设计、绿色建造、数字赋能，为餐饮行业打造更具吸引力、体验感、传播力的消费场景，助力餐饮消费提质扩容。
中国烹饪杂志社主编王者嵩从餐饮文化传播视角出发，解读饮食承载文化，空间传递温度。她表示，中国烹饪不仅要守住传统根基，更要主动拥抱创新，而店装展陈与餐饮的融合，正是创新的重要体现。希望通过本次沙龙，搭建起餐饮界与设计界、展陈界的沟通桥梁，促进跨界融合、资源共享，推动店装展陈创新成果转化，助力餐饮品牌提升核心竞争力，提振餐饮消费市场活力。
本次沙龙是第十九届中国零售商大会的重要议程之一，在主题演讲环节，五位来自餐饮品牌、设计机构、产业研究领域的嘉宾带来了专业分享。
中国商报社社长助理、中国烹饪杂志社社长、店装分会常务副会长兼秘书长张家铭
张家铭从宏观政策、行业数据出发，分享了2026年行业洞察与展望，系统梳理了国潮文化与在地文化融合、沉浸式体验与场景化营造、可持续发展与绿色设计、数字化与智能化应用等店装展陈四大创新方向，并结合茶颜悦色、霸王茶姬、失重餐厅等典型案例，强调店装展陈已成为餐饮品牌差异化竞争的核心要素，未来的餐饮空间将更加注重个性化、智能化、可持续发展和跨界融合，创造丰富多元体验。
彭华强结合丰富的品牌实战经验，以北京宴通州大运河店、亚洲金融大厦“一带一路”主题店以及湘上湘各地门店为例，生动讲述了如何通过地域文化挖掘、空间硬件升级、非遗元素植入等方式，让顾客在用餐过程中产生情感共鸣，留下“可以流传的故事”。
张锦燕讲述了百年酒楼如何以叠滘龙船文化为IP，打造粤式茶点博物馆空间，用“真展品、真场景、真体验”实现了老字号的文化焕新与商业价值提升。她强调，展陈不是为了“炫技”，而是为了“把人放进去，让他自己感受”，在平等与尊重中完成代际共创。
蔡鸣强调了细节设计对提升消费者综合体验的重要性，他从空间动线、照明分析等多角度切入，结合湘颂、靠山、品粹1788、深圳湾·唐宫等项目，剖析了餐饮空间如何用细节提升舒适度、记忆点与消费转化率，让“客人感知到的价值远超他付出的价格”，兼顾人文温度。
曹利晖提出，中国照明产业目前正处于从“制造红利”和“渠道红利”向“技术红利”和“品牌红利”过渡的关键阶段。“反内卷”本质是跳出“大而廉价”的陷阱，“用价格定义市场”转向“用价值定义未来”。他认为，氛围体验成为餐饮竞争的主战场，高品质、智能化的照明解决方案将为餐饮空间创造新的价值增长点。
圆桌对话由中国商联商业店装与展陈行业分会副秘书长王桂玲主持，上山下山·贵州菜创始人廖泽勇、上海尚集广告创始人叶忠华、商业饮食服务业发展中心办公室主任朱天语、米塔视界创始人宋崇国四位嘉宾同台，围绕“筑境赋能·共启新篇——店装展陈创新如何真正助力餐饮消费提振”展开对话。
作为贵州菜品牌创始人，廖泽勇分享了从大餐饮转向精致小店的核心，提炼地域文化、简化视觉符号、强化品牌辨识度。他将贵州蓝染、手工刺绣等民族元素轻量化植入空间，坚持门头清晰、空间有打卡点、产品高性价比等原则，同时通过明档展示、食材可视化、菜单规范标注建立消费者信任，兼顾体验感与运营效率。
朱天语从政策层面表示，店装展陈与餐饮场景创新是国家培育消费新场景、发展新质生产力的重要抓手。餐饮空间正从“卖产品”向“卖体验、卖生活方式”转变。商业饮食服务业发展中心将从完善行业标准、开展课题研究、加强人才培养等方面发力，推动安全、环保、绿色、合规的餐饮空间高质量发展，让场景力转化为品牌竞争力与市场增长力。
上海尚集广告创始人叶忠华提出，餐饮空间设计已进入吸引—体验—传播全链路时代。他强调以“视觉锚点+气味钩子”快速获客，以松弛感、原生感、氛围感、社交感等体验留住顾客，并通过模块化设计、环保选材、智能节能、循环复用等方式，让绿色低碳成为品牌竞争力。
中国商联商业店装与展陈行业分会副会长、米塔视界创始人宋崇国认为，科技赋能餐饮的核心是让顾客先放下手机，再通过手机主动分享。通过全息点餐、AI溯源、三维悬浮展示、沉浸式光影等技术，可大幅提升用餐仪式感与互动性，降低传统点餐弊端，强化品牌叙事，实现体验升级与自发传播双重价值。
嘉宾的分享覆盖品牌实战、政策导向、设计落地、科技未来，为行业协同发展提供了清晰路径与实践方向。
会上，中国商联商业店装与展陈行业分会与中国烹饪杂志社正式签署战略合作协议。店装分会会长王跃与杂志社主编王者嵩代表双方签约。双方将共同搭建餐饮品牌与店装展陈企业的长期对接平台，常态化开展行业交流、资源对接等活动，推动行业深度融合、合作共赢。
从政策趋势研判，到老字号的文化焕新，从设计细节的价值挖掘，到灯光照明的升维思考，再到圆桌对话中的痛点破局……沙龙紧扣“筑境赋能·食界新生”主题，完成从理念共识到行动共进的跨越。中国商业联合会商业店装与展陈行业分会将持续发挥平台枢纽作用，以更专业的交流、更精准的对接、更长效的服务，推动店装与展陈行业与餐饮及更多商业领域深度共生，以空间之力激活消费新动能，助力行业高质量发展。